طريقة عمل صلصة الكشري ناديه السيد

المكونات:

• 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة
• 6 فصوص ثوم، مفروم ناعم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب ماء (إذا لزم الأمر)

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: ابدأ بتقشير الطماطم. يمكنك فعل ذلك عن طريق وضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم نقلها إلى ماء بارد. سيساعد ذلك على فصل القشرة بسهولة. بعد التقشير، افرم الطماطم فرماً ناعماً. يمكنك استخدام محضرة الطعام لتسريع هذه العملية.
2. تحمير الثوم: في قدر عميق على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. انتبه جيداً حتى لا يحترق الثوم، لأن ذلك سيؤثر على طعم الصلصة.
3. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. إضافة التوابل: أضف الكمون والكزبرة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً لتوزيع التوابل بالتساوي.
5. الطهي على نار هادئة: خفّف النار إلى هادئة، وغطّ القدر واترك الصلصة تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع.
6. إضافة الخل والسكر: بعد أن تتسبك الصلصة، أضف الخل الأبيض والسكر. قلّب المكونات جيداً. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفها.
7. التقديم: اترك الصلصة لتبرد قليلاً قبل تقديمها مع الكشري. يمكنك أيضاً تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

نصائح إضافية لتحسين الصلصة:

• استخدام طماطم معلبة: في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة المفرومة كبديل.
• إضافة الفلفل الحار: إذا كنت تفضل الصلصة حارة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو استخدام الفلفل الحار الطازج المفروم.
• تعديل الحموضة: إذا كانت الصلصة حامضة جداً، يمكنك إضافة المزيد من السكر. وإذا كانت حلوة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الخل.
• استخدام زيت الزيتون: يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي لإضافة نكهة مميزة للصلصة.
• إضافة البصل: بعض الوصفات تتضمن إضافة البصل المفروم إلى الصلصة. يمكنك تحمير البصل مع الثوم قبل إضافة الطماطم.

فوائد صلصة الكشري:

بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، تحتوي صلصة الكشري على العديد من الفوائد الصحية. الطماطم غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الجسم من الأمراض. الثوم له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. التوابل المستخدمة في الصلصة، مثل الكمون والكزبرة، لها أيضاً فوائد صحية.

تاريخ صلصة الكشري:

يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية في مصر، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر. يُعتقد أن الكشري تطور من طبق هندي يسمى “كشاري”، والذي كان يتكون من الأرز والعدس والتوابل. مع مرور الوقت، تم تعديل الطبق ليناسب الأذواق المصرية، وتم إضافة المكونات المحلية مثل المعكرونة والحمص وصلصة الطماطم. أصبحت صلصة الكشري جزءاً أساسياً من الطبق، وتطورت مع مرور الوقت لتصبح الوصفة التي نعرفها اليوم.

صلصة الكشري حول العالم:

على الرغم من أن الكشري يعتبر طبقاً مصرياً تقليدياً، إلا أنه أصبح شائعاً في جميع أنحاء العالم. يمكنك العثور على مطاعم تقدم الكشري في العديد من المدن الكبرى حول العالم. تختلف طرق تحضير الكشري وصلصة الكشري من بلد إلى آخر، ولكن الوصفة الأساسية تظل ثابتة.

أفكار مبتكرة لاستخدام صلصة الكشري:

بالإضافة إلى استخدامها مع الكشري، يمكنك استخدام صلصة الكشري في العديد من الأطباق الأخرى. إليك بعض الأفكار المبتكرة:

• صلصة للمعكرونة: استخدم صلصة الكشري كصلصة للمعكرونة بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية.
• غموس للخضروات: قدم صلصة الكشري كغموس للخضروات الطازجة مثل الجزر والخيار والكرفس.
• تتبيلة للدجاج أو اللحم: استخدم صلصة الكشري كتتبيلة للدجاج أو اللحم قبل الشوي أو القلي.
• إضافة إلى الحساء: أضف ملعقة كبيرة من صلصة الكشري إلى الحساء لإضافة نكهة مميزة.
• صلصة للبيتزا: استخدم صلصة الكشري كصلصة للبيتزا بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية.

الخلاصة:

صلصة الكشري هي إضافة لذيذة ومتعددة الاستخدامات لأي وجبة. سواء كنت تقدمها مع الكشري أو تستخدمها في أطباق أخرى، فإنها ستضيف نكهة مميزة ومثيرة. جرب هذه الوصفة اليوم واستمتع بالطعم الرائع لصلصة الكشري!